Zutaten für 4 Portionen
200 g Austernpilze 150ml Weißwein
1 Zwiebel 3-4 EL Olivenöl
250 g Risottoreis frisch geriebener Parmesan
40g Butter 500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung
Die Zwiebeln würflig schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben, heiß werden lassen
und die Zwiebel darin kurz anbraten. Austernpilze in Streifen schneiden (oder reißen) und
hinzufügen. Anschließend noch den Risottoreis hinzufügen, kurz mitbraten und
mit Weißwein ablöschen. Dann nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen. Diesen Vorgang
wiederholen. Nach Belieben würzen. Zum Schluss den Parmesan, die Butter und Petersilie
unter das Risotto mischen und abschmecken. 😊Mahlzeit!
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